Ausbeinen von Schlachtfleisch - Verwendung und Zerlegung von Teilstücken
In unserem spezialisierten Kurs vermitteln wir dir die Kunst des Ausbeinens
- eine essenzielle Fertigkeit, um Fleisch optimal zu verarbeiten und zu verwerten.
Unsere erfahrenen Anleiter erklären Schritt für Schritt, wie du den gesamten Prozess sicher und effizient meisterst.
Kursinhalte:
- Einteilung der Verschiedenen Teilstücken in Garmethoden und Zubereitungsweise
- Sicherer Umgang mit dem Messer beim Ausbeinen
- Geeignete Schutzkleidung beim Ausbeinen
- Ausbeinen und Zuschneiden von Schlachtfleischteilstücken (Schulter/ Keule/ Rücken)
- Laden fertige zuschnitt von Teilstücken
- Verwendung von Abschnitten und Schlacht-neben- Produkten
- Hygienisches Arbeiten bei Frisch Fleisch Produkten
Für wen ist dieser Kurs geeignet?
Dieser Fachkurs eignet sich als Prüfungsvorbereitung für Auszubildende in der Gastronomie.
Informationen zum Kurs:
Termine:- 05.05.2025
- 11.06.2025
- 19.09.2025
Dauer: 3 Stunden (4 UE)
Uhrzeit: 17:00 – 20:00 Uhr
Unterrichtsform: Präsenzunterricht in der bbv Akademie (Robert-Bosch-Straße 3, 79539 Lörrach)
Kosten: 250 € pro Person
Mindestteilnehmeranzahl: 4
Referentenbeschreibung:
Der Workshop wird von unserem qualifizierten Küchenchef geleitet, der umfangreiche Kenntnisse
in der Verarbeitung und Zubereitung von Schlachtfleisch mitbringt.
Hinweis auf Bildungsurlaub:
Unsere Seminare sind anerkannt, dass Sie hierfür Bildungsurlaub gemäß den jeweiligen gesetzlichen Regelungen beantragen können.
Anmeldung:
Um sich bei unserem Kurs anzumelden kontaktieren Sie uns gerne:
E-Mail: info@bbv-akademie.com
Telefon: +49 7621 924210
Wir freuen uns auf Sie!